爆炒牛肚是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備牛肚。買回來的牛肚需要先清洗乾淨，如果牛肚較硬，可以用清水煮熟至軟，然後切成片狀或條狀備用。
準備輔料。準備蔥、姜、大蒜等調料，這些輔料可以切成片狀或切絲，根據個人口味，還可以準備一些辣椒、青椒、紅椒、洋蔥等。
炒制。熱鍋加油，先放入蔥、姜、大蒜等調料煸炒出香味，然後加入牛肚翻炒，可以加入一些料酒、醬油、蚝油等調味料，調整味道，最後加入切好的青椒、紅椒等輔料，快速翻炒至斷生。
調味。根據個人口味，可以在出鍋前加入適量的鹽、味素、胡椒粉等調味料。
出鍋。調整好味道後，可以出鍋裝盤，一道美味的爆炒牛肚就完成了。
不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟是相似的。可以根據個人口味和喜好進行調整。