爆炒羊肝的家常做法如下：
將羊肝洗淨後切成薄片，用清水浸泡以去除血水和腥味，可重複換水直至水清。
將浸泡好的羊肝撈出，控乾水分後，用少許油和調味料（如胡椒粉、薑汁、玉米澱粉）醃製20分鐘。
準備輔料，如洋蔥、青椒、香蔥、生薑和大蒜，切塊或切片備用。
熱鍋涼油，油熱後將羊肝滑炒至變色，撈出備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香。
加入辣椒和洋蔥快速翻炒均勻。
調味時加入適量的食鹽、醬油、生抽、蚝油、十三香等。
將之前滑炒好的羊肝重新加入鍋中，快速翻炒均勻。
最後加入蔥段，快速翻炒入味後即可出鍋裝盤。
這種做法不僅能保持羊肝的嫩滑，還能有效去除腥味，使其口感更佳。