"牛嚼牡丹"這個成語的意思是指對美好的事物缺乏欣賞能力，就像牛嚼牡丹，雖然牡丹是一種名貴的花，但對於牛來說，草也吧，牡丹也吧，都不過是填肚子的罷了。這個成語常用來形容一個人對美好的事物缺乏欣賞能力，或者是對別人的好意不以為然。