牛油是一種富含脂肪的食用油，主要由飽和脂肪酸組成，包括高水平的單不飽和脂肪酸和少量的多不飽和脂肪酸。以下是牛油的一些營養成分：
維生素。牛油是維生素A的豐富來源，有助於維護視力和皮膚健康。它還含有其他脂溶性維生素，如維生素D、E和K。
礦物質。牛油中含有豐富的礦物質，如硒、碘、鈉、銅、鋅、鎂、磷、鉀等，這些元素對身體健康至關重要。
脂肪酸。牛油中含有一定量的酪酸（丁酸），月桂酸和共軛亞油酸等，這些成分具有抗癌和抗菌作用。
膽固醇。牛油中的膽固醇含量較高，對心血管健康有潛在不利影響。
值得注意的是，牛油的攝入量應適量，因為過量攝入可能導致不良健康影響。此外，不同來源和類型的牛油其成分和健康效益可能有所不同。