牛肉打水的過程通常涉及以下步驟：
準備牛肉：選擇新鮮的牛肉，清洗乾淨後吸乾水分。將牛肉放入冰箱冷藏，以收縮纖維，爲吸水做準備。
加入蘇打水：將冷藏後的牛肉加入蘇打水，輕微攪拌後用保鮮膜密封，再次放入冰箱冷藏。這個過程可以幫助牛肉吸收水分。
多次攪拌：取出牛肉後，根據需要改成形狀，再次加入蘇打水和清水，充分攪打，直至肉質將水分吸收。用保鮮膜密封后繼續放入冰箱冷藏。
按摩和均勻分佈：在注水過程中，需要對牛肉進行按摩，以讓水分分佈更均勻。
以上步驟可以幫助牛肉吸收水分，使其變得更加嫩滑。這種方法適用於需要增加牛肉水分的情況，如製作肉餡或肉丸等。