紅酒或啤酒
牛肉搭配紅酒或啤酒是較爲常見的選擇。紅酒中的單寧酸與牛肉的氨基酸相結合，有助於消化，同時也有降膽固醇的作用。啤酒與牛肉搭配，可以促進血液循環，有助於緩解心臟病、高血壓等疾病。
不同種類的牛肉適合搭配不同風格的葡萄酒：
瘦牛肉適合搭配酒體輕盈或中等的紅酒，如黑皮諾、歌海娜、梅洛。
脂肪含量高的牛肉適合搭配單寧含量高、酒體飽滿的紅酒，如澳洲西拉、馬爾貝克、赤霞珠。
牛排越瘦，葡萄酒的選擇就應該越清淡；肉越肥，酒應該越醇厚濃郁。
半熟牛排適合高酸、高單寧的酒，如年輕的赤霞珠，意大利內比奧羅。
全熟的牛排有更多苦味，適合成熟度高、有甜美果味的葡萄酒，如加州/澳洲庫納瓦拉赤霞珠、意大利阿瑪羅尼、阿根廷馬爾貝克。
陳年紅酒搭配沒有太多醬汁的牛排，且避免全熟，三分熟尤佳。
此外，牛肉的部位和烹飪方法也是選擇搭配酒類的重要因素。例如，菲力牛排搭配黑皮諾葡萄酒，西冷牛排搭配超級托斯卡納葡萄酒。烤牛肉搭配酒體飽滿、口感濃郁的紅葡萄酒，如仙粉黛或西拉。牛肉漢堡或牛肝搭配年輕的赤霞珠或梅洛葡萄酒。
總的來說，選擇與牛肉搭配的酒類時，應考慮牛肉的部位、肥瘦程度、烹飪方法和個人口味偏好。