製作牛肉鬆的詳細步驟如下：
準備牛肉。選擇瘦牛肉（如上腦、黃瓜條、牛子蓋等），切成小塊，用冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒、大料、小茴香等調料，煮沸後去除浮沫，加入醬油、鹽等調味料，小火煮約20分鐘，直到牛肉熟透。
準備牛肉絲。將煮好的牛肉撈出，冷卻後放入保鮮袋中，用擀麵杖敲打至鬆散，然後手撕成牛肉絲。
炒制牛肉絲。在不粘鍋中，不需要加油（或根據需要加少量油），小火翻炒牛肉絲，直到炒出多餘的水分，牛肉絲呈現八成乾的狀態。
研磨。將炒好的牛肉絲放入研磨機或料理機中，攪打至鬆軟蓬鬆的狀態。
二次翻炒。將研磨後的牛肉鬆放回鍋中，小火翻炒一會兒，使水分進一步蒸發，也可以加入熟白芝痲或海苔等配料增加風味。
儲存。冷卻後放入密封盒中保存，理論上可以保存數月，建議少量製作並儘快食用，如果需要長期保存，可以放入冰櫃冷凍。
此外，在製作過程中可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。