牛骨髓是什麼

牛骨髓是從牛科動物黃牛或水牛的骨骼中提取的一種物質，具有豐富的營養價值和一定的藥用價值。

牛骨髓含有高量的蛋白質、鈣質以及其他營養成分如硫胺素、核黃素、煙酸等，是一種高蛋白、低脂肪且含有優質有機鈣的營養豐富的食材。在傳統醫學中，牛骨髓被用於輔助治療精髓虧虛、肢體痿弱、肌肉瘦削等多種症狀，具有補血益精、止渴、止血等功效。並且，牛骨髓還被用於製作壯骨粉和補鈣產品等。

需要注意的是，牛骨髓的脂肪含量和蛋白質都比較高，對於患有高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病的人羣，應避免食用牛骨髓。