現磨山葵的食用方法有多種，可以根據個人口味和場合選擇不同的方式：
直接食用。將山葵洗淨後，用柳刃刀切除表面的原點，然後直接食用。
搭配烤肉。將現磨山葵抹在烤肉上，再用山蔥葉包裹起來一起吃，這樣的搭配可以使肉的口感更加豐富。
製作山葵醬。將山葵葉柄和葉片加工成拌菜或拌飯的用途，或者製作成適合病人和孩童食用的山葵醬。
生食搭配。將山葵醬搭配生魚片食用，可以蘸一小撮山葵放在生魚片上，然後用筷子夾起魚片蘸醬油，避免醬油和山葵直接接觸，以保持其風味。
需要注意的是，山葵的辣味是揮發性的，因此最佳食用方式是現磨現吃，以保留其香、辛、甘、粘之口感。如果需要保存，應密封冷藏，且不宜超過15分鐘食用。