甘草水果的配方主要包括以下幾個步驟：
製作甘草水：將30g粗甘草、1g陳皮、2g南姜和1個鹹梅放入鍋中，加入500g清水，小火熬煮30分鐘。熬製好的甘草水撈出渣，放入180g冰糖和15g鹹梅汁拌勻，冷卻後冷藏待用。
處理水果：將洗淨的水果切好，對於特別酸的水果（如酸芒、油柑子、青脆李），切小塊或幾刀方便入味，每200g水果添加100g甘草汁沒過，冷藏醃漬3小時以上，隔夜風味更佳。對於中等酸度的水果（如青芒、三華李、紅心芭樂），切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻，冷藏醃漬1小時食用，中途記得翻拌均勻。對於甜度較高的水果（如紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧），切小塊，每500g水果添加50g甘草汁拌勻冷藏10分鐘，或直接蘸甘草汁食用。
調味：醃漬好的水果可根據個人口味，蘸陳皮粉、酸梅粉、南姜粉食用。
以上步驟完成後，甘草水果即可食用。