甜胚子，也被稱為甜醅子，是一種具有悠久歷史的西北地區的特色小吃。它的主要原料包括燕麥和酒麴，通過將燕麥蒸熟後加入酒麴發酵製成。甜胚子不僅口感酸甜，而且具有解暑的功效，因此在夏天尤其受歡迎。在食用時，通常會兌入涼開水和糖，或者直接食用冷藏過的甜胚子，可以帶來清爽的口感。
此外，甜胚子含有豐富的營養素，如維生素和礦物質，對健康有益。它還具有一些健康功效，如清熱解毒、潤肺止咳、健脾開胃和降血脂等。不過，需要注意的是，甜胚子具有潤腸通便的作用，過量食用可能會導致腹瀉。孕婦、哺乳期婦女、小兒、體質虛弱者等人群應謹慎食用。
甜胚子的製作過程包括清洗燕麥、浸泡、蒸煮、降溫、加入酒麴和發酵等步驟。在整個製作過程中，需要注意器具的清潔，以避免發霉變質。