生板栗泡酒的方法如下：
選擇新鮮、飽滿的生板栗，確保無蟲蛀、無霉變、無破損。用清水洗淨後，用刀在板栗上劃一個十字口。
將板栗放入開水中煮5分鐘，有利於剝皮。煮後迅速放入冷水中浸泡片刻，然後剝去外殼和內膜。
選擇一個乾淨、無油無水的玻璃密封罐作為容器。將處理好的板栗放入容器中。
準備高度白酒，如52度清香型小麯酒，這種酒低酸低脂，不易飽和，有利於營養成分的提取。另外，可以加入適量的紅棗、枸杞、桂圓等配料，以及冰糖調節口感。
將白酒倒入容器中，確保板栗完全浸泡在酒中，酒的液面要高出板栗2至3厘米。
密封容器，放置在陰涼通風處保存。每天搖動容器1至2次，有利於板栗更好地吸收酒液。
一般情況下，板栗泡酒需要浸泡1至3個月，浸泡時間越長，酒液中的營養成分越豐富，口感越醇厚。
達到理想的浸泡時間後，即可開封品嘗。此時的板栗泡酒口感醇厚、香甜可口，具有豐富的營養價值。