生薑醃製的常見方法包括以下兩種。
第一種方法：
將生薑清洗乾淨，泡水軟化泥巴，然後去皮。
準備料汁，鍋中加水，加入黃冰糖，大火燒開至冰糖化開，然後加入白醋，再次燒開後關火。
料汁冷卻後，將切片的生薑與綿白糖和精鹽混合醃製，去除多餘水分。
將醃好的薑片放入無水無油的密封罐中，倒入料汁，密封醃製兩三天即可食用。
第二種方法：
將生薑清洗乾淨，可加入食用鹽和食用鹼浸泡一分鐘，揉洗乾淨後剪掉莖部，去皮。
將處理好的生薑放入大碗中，加入食用鹽、白醋和綿白糖，醃製三小時以上。
切片後，加入冰糖、白醋和蜂蜜，抓拌均勻。
將醃好的生薑裝入無油無水的消毒玻璃瓶中，倒入醃製汁，加入少量高度白酒作為防腐劑，密封保存。
這兩種方法都能使生薑口感脆爽，適合不同口味和保存需求。