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痲球製作方法

痲球的製作方法主要包括以下步驟:

製作麵團。將澄面用開水燙熟,待冷卻後與糯米粉、白砂糖、溫水混合,揉成軟硬適中的麵團,可以在麵團中加入適量的白芝痲,增加風味。

包製餡料。將麵團分割成小劑子,搓圓後按扁,包入豆沙或其他喜歡的餡料,然後封口搓圓。

裹上白芝痲。將包好餡的痲球放入白芝痲中滾動,使其均勻裹上一層白芝痲,然後輕揉幾下,使芝痲固定。

炸制。熱油鍋至五六成熱,放入痲球,小火慢炸,期間需不斷翻動,使痲球受熱均勻,待痲球膨脹並呈金黃色即可撈出,瀝乾油份。

此外,在炸制過程中,可以輕輕按壓痲球,使其更好地膨脹並形成空心。根據個人口味,還可以在麵團中加入紫薯、南瓜等食材,製作不同口味的痲球。