製作痲花的方法和配方如下：
配方。麵粉、泡打粉、酵母、小蘇打、鹽、白糖、雞蛋、溫水、食用油、黃油等。
步驟。
將麵粉倒入碗中，加入泡打粉、酵母、小蘇打、鹽、白糖、雞蛋和溫水，攪拌均勻。
加入食用油，再攪拌成絮狀。
加入軟化好的黃油，揉成麵團，反覆揉至光滑。
封上保鮮膜，醒發至兩倍大。
醒發好後，將麵團揪成小劑子，每個劑子揉圓，表面刷少許油，再鬆弛三分鐘。
搓成粗細均勻的長條，然後一隻手固定一端，另一隻手從相反方向搓至上勁，提起呈痲繩狀，然後向前推擠向上，提起，把尾部塞入對摺處的口中，製成痲花生坯。
將做好的痲花生坯放入刷過油的盤中，間距大一些，防止發酵時粘連，再醒發至1.5倍大。
鍋中加入適量的油，燒至三成熱，下入醒發好的痲花生坯，待底部炸至定型後，翻面，使痲花均勻受熱。
炸至兩面偏紅色時即可撈出，控油。
注意，炸制大痲花時油溫不能過高，以免中間不熟，外酥里嫩的痲花就製作完成。