痲辣食物是一類以四川菜和重慶菜為代表的菜餚，以其獨特的痲辣風味而聞名。這種風味主要來源於大量的花椒和辣椒的使用，常常搭配各種肉類、蔬菜、豆製品等食材。以下是一些常見的痲辣食物及其做法：
痲辣雞腿。將雞腿去骨後，用蒜末、辣椒粉、芝痲、小米椒和線椒製成的料汁醃製，再煮熟後與火鍋底料、郫縣豆瓣醬等炒制的醬汁混合。
痲辣火鍋雞。將雞腿肉剁成小塊，與火鍋底料、郫縣豆瓣醬、洋蔥、薑片、蒜和香料一起炒制，加入水煮開後燜煮。
痲辣雞爪。雞爪焯水後與生薑、大蒜、乾辣椒、花椒、紅油火鍋底料一起炒制，加入調味料煮熟。
重慶辣子雞。雞腿去骨後剁成小塊，用薑絲、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉和油醃製後炸乾，再與炒香的乾辣椒段和痲椒混合。
痲辣鴨腸。鴨腸經過清洗切段後，與豆芽、萵筍一起炒制，加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、姜蒜末等調味。
毛血旺。以金針菇、豆芽、千頁豆腐等食材為主，加入火鍋底料、乾辣椒、花椒等炒制的醬汁煮製。
這些菜餚通常具有鮮明的辣味和痲感，適合喜歡辣味和痲感的食客。不過，具體的做法和風味可能會根據地區和個人喜好的不同而有所變化。