瘦肉的做法有很多種，根據不同的烹飪方法和口味偏好，可以選擇以下幾種做法：
青椒炒肉絲。將瘦肉切成細絲，加生抽、老抽、食鹽、白鬍椒粉抓拌均勻，再加玉米澱粉攪拌，加入食用油後醃製一會兒。洗淨青椒，切成絲。炒鍋加油，油溫五成熱時將肉絲倒入鍋內滑炒，然後加入青椒絲和調味料翻炒均勻。
水煮肉片。選用裡脊肉切成薄片，加食鹽、生抽、白鬍椒粉抓拌均勻，加少許清水攪拌至水分充分吸收，然後加入澱粉和食用油攪拌。配菜如黃豆芽、豆皮等煮熟後放大碗內，肉片加入調味料和油滑炒後與配菜一起炒制。
茭白炒肉絲。瘦肉和茭白切成絲，肉絲加調味料抓拌均勻後滑油。鍋中加入油和蔥姜炒香，放入茭白絲和肉絲翻炒，加入調配好的醬汁炒熟。
乾炸裡脊。裡脊肉切成粗條，加入調味料醃製後裹上麵糊。油鍋加熱至7成熱，下肉條炸至金黃酥脆。
魚香肉絲。豬裡脊肉、水發木耳等材料切絲，調以泡椒、蔥姜蒜末、白糖、澱粉等炒制。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。