白切狗肉是一道傳統美食，其特色在於肉質鮮嫩、味道清香。以下是一種常見的做法：
準備狗肉。將狗肉清洗乾淨，剝去毛皮，剔骨後切成1至2斤的塊狀。將狗肉放入沸水中焯煮，加入薑片、八角、桂皮等香料，煮熟後撈出放入冰水中快速降溫。
製作蘸料。小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入湯碗中。加熱油至熱，倒入湯碗中爆香蒜和辣椒。加入生抽、蚝油等調味料，攪拌均勻。
切片裝盤。將冷卻後的狗肉切成小塊，整齊地擺放在盤中。通常狗皮朝下，有序排列。
調味。食用時，將狗肉蘸著調味料食用。也可以根據個人口味添加其他輔料，如香菜、花生油等。
這種做法保持了狗肉的原始風味，同時蘸料的辛辣味道可以增加食慾。在製作過程中，確保狗肉煮熟但不過爛是關鍵，以保證肉質的鮮嫩。