白番茄（學名：Solanum lycopersicum），是茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。它原產於南美洲安第斯山脈地區，由當地的原住民繁殖而來。白番茄的特徵包括味甘酸、性微寒，含有多種維生素，以及其他番茄品類所不具備的多氫番茄紅素（番茄紅素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素）。科學界證明無色胡蘿蔔素和番茄紅素都是屬於類胡蘿蔔素的一種。
白番茄品種稀少、種子昂貴，主要來源於英國、美國及以色列等國。在以色列，白番茄生長在一個光照、水分、土壤等環境因素優越並嚴格監控的環境之中，從根部灌溉，全方位除草，採用蜜蜂自然播種，供水、溫度、光照、濕度均採用先進系統實施科學監控，細膩的培植方法使得白番茄更加出類拔萃。