白菜泡菜是一種簡單又美味的家常小菜，可以通過不同的方法製作。以下是兩種常見的做法：
方法一：簡易自製泡菜
準備大白菜，洗淨後掰成小塊，放入飽和鹽水中醃製3小時以上。
醃製後，瀝水和擠去多餘水分。
將鮮紅椒、蒜、蘋果切斷後炸碎，與胡蘿蔔、洋蔥、辣椒醬混合拌勻。
將調好的醬料與醃製好的白菜混合均勻。
最後，將拌好的白菜放入乾淨的瓶中保存。
方法二：韓國泡菜
將大白菜洗淨後切成四小半，抹上鹽放入盆中醃製。
醃製約6小時後，將白菜清洗乾淨並擠乾水分。
準備胡蘿蔔絲、薑絲、辣椒粉、辣椒醬、蒜泥、蘋果泥（帶蘋果汁），混合拌勻。
將調好的醬料均勻塗抹在每一層白菜上。
最後，將塗好醬料的白菜放入乾淨的泡菜盒中，儘量填滿，留少許空間，室溫下放置一兩天後放入冰櫃保存。
以上兩種方法均可製作出美味的白菜泡菜，選擇哪一種取決於個人口味偏好和所需的風味。記得在製作過程中保持清潔，以避免泡菜變質。