製作百香果酵素的方法如下：
準備材料。需要新鮮無腐爛、蟲害的百香果和檸檬，以及乾淨的紅片糖。
清洗材料。將百香果和檸檬徹底洗淨，檸檬可用鹽搓洗以去除表面的蠟和髒東西。
處理水果。將百香果對半切開，用調羹挖出果肉，檸檬去皮後切片。
混合材料。在酵素罐的底部先鋪上一層糖，然後依次放入水果，每放一層水果就加一層糖，確保糖的用量充足。
加入檸檬。在最上層放上檸檬片，檸檬有助於增加酵素的口味並起到殺菌作用。
密封發酵。將酵素罐密封，放在室內常溫條件下發酵，前20天每天需開封攪拌一次，之後繼續發酵2個月。
過濾和保存。發酵完成後，過濾出殘渣，將酵素汁倒入玻璃瓶中，放冰櫃保存。
這個方法可以根據個人口味和需求調整糖和水果的比例，製作出不同口味和濃度的百香果酵素。