皮肚面的做法可以分為準備食材和麵條烹飪兩個主要部分。以下是詳細步驟：
準備食材。豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片和花椒，煮至半透明狀，然後撈出並用涼水沖洗乾淨；將豬皮切成小塊或條狀，備用；準備一些豬肉裡脊切成絲，豬肝洗淨後也切成薄片，用料酒、鹽、生粉醃製；另外準備一些青菜、番茄、香腸、木耳等配菜，根據個人口味選擇。
麵條烹飪。在一個鍋中煮開水，將麵條煮至八成熟後撈出，放入碗中；另一個鍋中加入高湯或骨頭湯，湯料中加入皮肚、肉絲、豬肝等食材煮熟；將煮好的麵條放入湯料中，加入青菜、番茄、榨菜絲等配菜，根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉、辣油等調味料；最後，可以撒上一些蔥花或香菜增加香氣。
皮肚面的關鍵在於湯料的製作和皮肚的處理。湯料可以使用豬骨熬製的高湯，這樣可以使麵條更加美味。皮肚的處理需要先將豬皮煮至半透明，然後晾乾並用油炸至金黃色，這樣的皮肚既美味又易於消化。