皮蛋炒青椒是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是詳細的步驟：
準備食材。需要皮蛋、青椒、大蒜、黑豆、豬油（或五花肉）、鹽、糖、生抽、陳醋、蚝油、胡椒粉、味素等。
處理皮蛋。將皮蛋剝殼，切成小塊或四等份。
處理青椒。青椒洗淨，去蒂去籽，切成小塊或絲。
炒制皮蛋。在鍋中加入適量的油，油熱後下入皮蛋，煎至定型，然後加入蒜末、黑豆或豆豉，炒出香味。
炒制青椒。將青椒加入鍋中，炒至斷生，可以根據口味加入適量的鹽、糖、生抽、陳醋、蚝油等調味料。
炒制青椒和皮蛋。將炒好的青椒和皮蛋混合，加入適量的調味料，如鹽、糖、生抽、陳醋、蚝油等，翻炒均勻。
出鍋裝盤。炒至入味後，可以根據個人喜好加入香菜或蔥花增香，然後出鍋裝盤。
這道菜色香味俱佳，是一道適合家庭製作的簡單美食。