製作皮蛋瘦肉粥的配料包括：
大米。需要提前清洗乾淨並浸泡，以便煮出更香濃的粥底。
皮蛋。一般選擇松花皮蛋，切成小塊或條狀，以便更好地融入粥中。
瘦肉。通常使用裡脊肉或新鮮瘦肉，切成薄片後切成細絲或小丁，醃製時加入調味料如鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和少許食用油。
姜。切成細絲或薑片，用於去腥增香。
蔥。切成蔥花，用於最後的調味和裝飾。
菜葉。如生菜、香菜等，用於增加粥的口感和營養。
此外，根據個人口味，還可以添加其他配料，如芝痲油、鹽、胡椒粉等，以增強風味。這些配料共同作用，使得皮蛋瘦肉粥不僅口感豐富，而且營養均衡。