石鯛魚釣法主要包括以下幾個方面：
魚竿。釣石鯛需要專用的石鯛竿，但市面上多數為重磯釣竿，重量通常在600克以上。因此，一般推薦使用4號或5號的磯竿，重量最好在300克至350克之間。
釣組釣法。根據不同時間段，釣法也有所不同。6至8月可以採用浮游磯釣法，配備3號阿波、8號主線、8至12號子線、4號磯竿、子線長1.5米、鈎上40公分處加3B咬鉛、9至11號黑毛鈎，釣點位於打浪位的盡頭，釣棚深度設定在7至9米。10至12月則可以採用打沉底釣法，使用5號磯竿或4.2米以上的竿、6號PE線或10號主線、70公分長的12號子線，水流較快時使用100克的中通鉛，較慢時使用70克的中通鉛，水流極慢時也可改用浮游磯釣法，釣棚深度設定在9至12米。
釣位。選擇主流經過、浪花較大的地方，或者直壁直落、水深較深的地方作為釣位。
釣餌。6至8月可選擇青蟲、小螃蟹、淡菜（海紅、青口）、毛蚶、紅蟲、海膽等；10至12月則可選擇青蟲、淡菜（海紅、青口）。
抄網。使用長7米的硬調抄網，因為釣石鯛的釣位通常位於較險峻的地方，軟抄網容易被大浪打翻。
控魚。中魚後不要急於收線，因為大型石鯛會緊靠石礁，只要頂住，它就會自行向上遊動。適當放線有助於順利取魚。