使用磨刀器的步驟如下：
將磨刀器放置在水平平穩的檯面上，確保安全穩定。
粗磨。用於開刃或修復受損嚴重的刀鋒，適用於較鈍的刀具。將刀放入硬質合金磨口（粗磨口），刀刃下方緊貼“V”型開口的底部，保持刀的角度適中，以適當而均勻的力度向後拉，重複三至五次即可。
細磨。用於消除刀口上的毛刺，將刀放入陶瓷棒磨口（細磨口），刀刃下方緊貼“V”型開口的底部，保持刀的角度適中，使用比步驟一略小的力向後拉，重複三至五次即可。
磨刀結束後，可以用溼布擦拭或用水沖洗，然後擦乾。對於日常保養，如果刀的受損程度不大，只需進行細磨即可。磨刀器使用後，應清理桌面與機器的刀削，確保下次使用時的安全。