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神豆腐做法

神豆腐是一種傳統的家常菜,不同的地區和家庭的做法可能有所不同。以下是幾種常見的神豆腐做法:

嫩豆腐版。將嫩豆腐切成小塊,用開水煮2分鐘去腥味,然後用涼水沖洗後瀝乾水分備用。在碗中加入生抽、黃豆醬、白鬍椒粉、雞精、白糖和芝痲油,再加入半碗清水攪拌均勻。將雞蛋打散,炒成小塊備用。鍋中加油,先炒香蔥蒜,再加入調好的料汁,然後加入豆腐和炒好的雞蛋,輕輕翻動均勻。最後加入澱粉水勾芡,收汁後即可出鍋。

神仙豆腐版。使用特定樹葉(如斑鳩柞或二翅六道木的樹葉)製作。將葉子清洗乾淨後,用開水燙軟,然後放入布袋中加少量水揉搓搗碎,直至葉子成為糊狀。過濾出的汁液與草木灰水混合,凝固後即成豆腐。

簡易版。使用斑鳩葉製作。將斑鳩葉清洗乾淨後,放入沸水中燙軟,然後放入破壁機中加涼白開水打碎,過濾後與草木灰水混合,凝固後即可食用。

這些方法各有特色,可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。