萵苣是一種一年生或二年生草本植物，屬於菊科萵苣屬。它的地下根是垂直生長的，而地上莖則是直立生長，整個植物的高度一般在25到100厘米之間。萵苣的莖和枝條通常是白色的，基部有時呈心形或箭頭狀。
萵苣的葉子有多種形狀，包括橢圓形、倒披針形或橢圓狀倒披針形，葉子的邊緣通常是波狀的，有時帶有細鋸齒，葉子的顏色和大小因品種而異。萵苣的葉子表面可以是光滑的或帶有少量的毛。
萵苣的花是頭狀花序，通常呈黃色，每一花序包含約20朵花，花冠呈球形，外面無毛。萵苣的果實是倒披針形的瘦果，顏色為淺褐色或銀白色，果實附有冠毛。
此外，根據不同的品種，如長葉萵苣，其葉片較長且顏色較深，中心處顏色可能呈微黃的淡綠色。
綜上所述，萵苣的外觀特徵包括其直立莖、波狀邊緣的葉子以及頭狀花序的花朵。不同品種的萵苣在葉子的形狀和顏色上可能有所不同。