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窩貼小棠菜

鍋貼小棠菜是一道色香味俱佳的菜餚,其特點在於色澤金黃、外酥里嫩。以下是製作鍋貼小棠菜的步驟:

準備原材料。包括木魚蝦仁肥膘片青菜腐皮等,同時準備油泡打粉、生粉、澄面、麵粉、食粉等輔料,以及鹽、味素、料酒、胡椒粉沙拉醬蜂蜜等調料。

加工原材料。木魚剁成茸,蝦仁用刀背斬成泥,青菜去葉留桿,切成絲,肥膘片切成末,腐皮切成條。

調製麵糊。將麵粉、生粉、吉士粉、泡打粉混合,加入適量的水和調料攪拌成糊狀。

準備餡料。將木魚蝦仁、肥膘末混合,加入調味料攪拌上勁,再加入澄面拌勻。

包裹和炸制。取一個長方形平盤刷油,將腐皮放在盤子中間,鋪上蝦滑,再撒上杏仁片,然後裹上麵糊,放入油鍋中炸至金黃色並酥脆。

裝盤。將炸好的鍋貼小棠菜改刀,擠上沙拉醬,即可食用。

這道菜的關鍵在於控制油溫和炸制時的火候,以防止食材炸糊。