築地市場的營業時間安排如下：
1.大部分商戶的營業時間是從早上5:00到中午13:00左右，但也有部分商戶會營業到晚上。
2.魚市場的開放時間為5:00～14:00，並且市場在周日和節假日休息。
3.對於普通參觀者，接待開始於早上5:00，每日限定參觀人數120人以內，分為兩組，第一組時間是5:25—5:50，第二組時間是5:50—6:15。
4.築地市場在平日為24小時運營，大批發商的上貨時間為傍晚到凌晨3點前，小批發商的看貨交易時間為凌晨3點～5點，而小批發商與普通顧客的交易時間從早上7點開始。
請注意，築地市場的營業時間和開放安排可能會因特殊情況或節假日而有所調整。