炒米皮是一道美味的家常菜，不同的食材和調料的使用會讓這道菜有不同的風味。以下是一種常見的炒米皮做法：
準備食材。米皮、包菜葉、老薑、蔥白、雞蛋、火腿腸、綠豆芽或黃豆芽、生抽、十三香、老抽、辣椒油。
切好蔥花、乾辣椒，準備好芝痲醬和溫水。
鍋中加油，先炒雞蛋，再盛出備用。
另起鍋加油，放入蔥姜和乾辣椒爆香。
加入包菜葉、火腿腸和綠豆芽翻炒。
倒入米皮翻炒，加入生抽、十三香、老抽和辣椒油調味。
最後加入炒好的雞蛋和生菜葉，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較基礎的炒米皮做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。例如，可以加入芹菜丁、黃瓜絲、紅蘿蔔絲等蔬菜，或者根據個人喜好調整辣椒油和痲醬的使用量。