製作米粉肉的米粉，通常需要以下步驟：
準備大米和糯米。大米和糯米按照1:1或1:2的比例混合，這取決於個人口味偏好。
清洗大米。將混合好的大米和糯米清洗乾淨，然後瀝乾水分。
炒制米粉。將清洗好的大米和糯米放入鍋中，用中小火翻炒。炒至米粒變成淺金色，米香四溢，這個過程需要不斷翻炒以防止米粒燒焦。
冷卻和粉碎。炒好的米粉放涼後，用料理機打成粉狀，或者用擀麵杖擀碎，米粉的粗細可以根據個人喜好調整。
調味。米粉做好後可以加入一些調味料，如十三香、五香粉等，以增加米粉的風味。
這個米粉的製作方法適用於多種菜餚，如粉蒸肉、排骨等，可以根據不同的食譜進行調整。