米粉蒸牛肉是一道美味的傳統菜餚，以其獨特的口感和風味受到許多人的喜愛。以下是其做法的詳細步驟：
選材與切肉。選擇牛裡脊肉或牛腩肉，這部分肉質較嫩，牛肉應逆著紋路切成薄片或小塊，這樣處理後的牛肉更加嫩滑易嚼。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、薑末、蔥段、南乳汁等調料醃製，確保牛肉充分吸收調味料的味道。
準備米粉。將大米和糯米炒至微黃，加入五香粉、花椒粉等調料後磨成粉，也可以直接購買市售的蒸肉米粉。
混合米粉和牛肉。將米粉與牛肉均勻混合，確保每片牛肉都裹上米粉。
搭配蔬菜。通常使用紅薯、土豆或南瓜等根類蔬菜墊底，這樣不僅可以吸收多餘的油脂，還能增加菜餚的口感和營養。
蒸製。將準備好的牛肉放入蒸鍋中，蒸製時間根據牛肉的量和厚度調整，一般為30分鐘至40分鐘。
調味與裝飾。蒸好後，可根據個人口味添加蔥花、香菜等提香，也可以澆上一些熱油增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和食材的可用性進行調整，製作米粉蒸牛肉的關鍵在於確保牛肉醃製入味，以及掌握好蒸製的時間和火候。