米線是什麼做的

大米

米線是一種用大米製成的傳統食品，主要流行於中國的南方省份。

米線的製作過程包括除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等多箇步驟。米線通常呈現長條狀、截面圓形，並具有潔白的顏色和良好的韌性。在烹飪時，米線可以迅速煮熟而保持其條理，不會煮爛，具有爽口滑嫩的特點，煮後湯水清澈，易於消化。米線可以搭配各種佐料和肉類、蔬菜等食材，製作成不同的風味小喫或主食。

此外，米線在不同地區有不同的稱呼和做法，如雲南的過橋米線。