米醋的製作方法主要包括以下步驟：
準備原料。通常選擇優質糯米或白米，也可以使用其他穀物如大麥、紅薯等作為原料。
清洗大米。將大米清洗乾淨，去除灰塵和雜質。
蒸煮大米。將清洗後的大米蒸煮至熟透。
降溫與調配。將蒸熟的大米晾涼，然後與清水和白糖按照一定比例混合調配。
發酵。將調配好的大米放入密封容器中，加入發酵劑（如含有醋酸菌的酵母），然後進行發酵。發酵過程中，米中的澱粉會轉化為醋酸。
過濾與儲存。發酵結束後，過濾掉米渣，得到純淨的米醋液，然後將米醋液存放在適當的容器中，避免陽光直射，保持醋的品質。
此外，也可以加入適量的果品如蘋果、紅棗等以增加風味。在製作過程中，要注意衛生和溫度控制，以確保米醋的品質和口感。