粘面是什麼面

粘面是一種具有粘性的麵食原料，主要由粘糜子加工而成。粘糜子與糯米類似，具有粘性和甜味。粘面可以用於製作多種食品，如粘面卷卷和油炸糕。粘面卷卷的製作過程包括將粘米磨成麵粉，在鍋里燙熟後放置醒發幾個小時，然後擀成薄餅，層層疊加並捲起蒸熟。這種麵食極粘且甜，帶有穀類原始的天然甜味，無需添加人工糖分。此外，粘面也可以被視為黍子面的一種。