精油是一種從植物或某些動物身上提取的揮發性芳香物質。
它主要通過水蒸氣蒸餾法、冷壓榨法、脂吸法或溶劑萃取法從植物的花、葉、根、種子、果實、樹皮、樹脂、木心等部位提煉和萃取而來。精油的揮發性很強，一旦接觸空氣就會很快揮發，因此必須存放在深色且密封的容器中。
精油分為稀釋的（複方精油）和未經稀釋的（單方精油）兩種類型。它們在芳香療法中廣泛套用，被用於調節身心健康，具有獨特的香氣和廣泛的用途，如製作香水、香精油、藥用、食用及飲料添加劑等。此外，精油還具有抗菌、抗微生物和抗病毒的特性，可以通過嗅覺影響人的心理和生理狀態。