精細加工的麵粉
精粉通常指的是一種精細加工的麵粉，具有以下特點：
製作工藝：精粉的製作過程比普通麵粉更為複雜，需要經過多次去麥皮，最終研磨出細緻的小麥麵粉。這種麵粉的質量細緻，殘渣少，顏色較白。
分類：根據麵粉的精度和用途，精粉可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。這些麵粉都屬於精粉的範疇，但它們在蛋白質含量、適用場合等方面有所不同。
成分：精粉中的主要成分包括蛋白質、胺基酸、礦物質、維生素等。雖然澱粉含量通常在15%-20%，但這些澱粉部分可能會被分解成糊精或多糖，因此在食用時需要注意與水的配比。
價格：由於精粉的製作工藝更為繁瑣，出粉率低，其市場價通常高於普通麵粉。此外，根據麵粉的星級分類，星級越高，麵粉越細膩，價格也越高。
綜上所述，精粉是一種經過精細加工的麵粉，具有高質量、高價格的特點，適用於需要精細麵食的製作場合。