糟肉是一道美味的傳統菜餚，其做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
選擇肉。選擇新鮮的五花肉或方肉，肉質應皮薄細嫩，無瘀血和病狀。
處理肉。將肉清洗乾淨，用噴槍或鍋燒去除豬毛，用刀刮淨豬皮上的焦痕，再次清洗。
煮肉。將肉放入冷水中，加入蔥、姜、料酒等調料，用大火煮沸後撇去浮沫，轉小火煮至肉質軟爛。
切片。肉煮好後，撈出晾涼，切成約3毫米厚的片。
調味。將切好的肉片放入碗中，加入調味料如腐乳、醬油、白糖、料酒等，攪拌均勻。
蒸製。將調味好的肉片皮朝下放入碗中，可加入豆腐、乾辣椒等配料，蒸約一個小時。
裝盤。蒸好的糟肉倒扣在盤中，使皮朝上，可以撒上蔥花等點綴。
這是一種基本的糟肉做法，可以根據個人口味調整調料和步驟。