製作糯米酒的方法如下：
準備兩斤糯米，使用長粒糯米或圓糯米，將其淘洗乾淨，至少淘洗三到四遍，直至水清澈。
將洗淨的糯米浸泡八到十個小時，或六個小時以上，直到用手輕輕一捏就能碎。
蒸糯米。將泡好的糯米放入蒸籠，大火蒸三四十分鐘，確保糯米完全熟透。
準備工具。將碗具、筷子、勺子等放入開水中煮沸消毒，保持乾淨。
準備酒麴。一般使用甜酒麴，將酒麴放入涼白開中攪拌均勻。
將調好的酒麴水倒入蒸好的糯米中，再加入適量涼白開或純淨水，確保米粒不結塊，拌至拉絲綿軟狀態。
將糯米放入小缽碗中，不要裝得太滿，表面壓緊實，中間挖個小洞以便出酒汁。
用保鮮膜覆蓋，不要封得太緊，或表面扎幾個洞以便透氣。
放在通風避光處自然發酵大約兩天。若酒汁較少，可加入一勺涼白開繼續發酵。
根據個人喜好調整加水與否，製作完成的糯米酒口感香甜。