糯米是一種具有獨特特性的穀物，主要分為圓糯米和長糯米兩種類型。以下是糯米的特性：
形狀和顏色。圓糯米通常呈圓形或短橢圓形，顏色為白色且不透明；長糯米則粒形細長，顏色介於粉白色和乳白色之間，也可能呈現半透明狀。
粘性和硬度。長糯米相對於圓糯米來說粘性更強，而圓糯米的粘性較低；長糯米的硬度較小，而圓糯米的硬度較大。
種植地區和季節。圓糯米主要產於中國北方地區，一年只種植一季；長糯米則主要產於南方地區，一年可以收穫兩到三季。
用途。圓糯米更適合製作需要細膩口感的食物，如年糕、湯圓等；長糯米由於其較強的粘性和較小的硬度，更適合製作需要造型的美食，如粽子、糯米飯和米糕。
營養價值。糯米富含B族維生素，有助於溫暖脾胃和補益中氣；每100克糯米中鈣和維生素E的含量是大米的3倍，還含有碳水化合物、植物蛋白、多種活性成分和豐富的胺基酸，可以促進代謝，提高多器官功能。
此外，中醫認為糯米具有補中益氣、健脾和胃的功效，適用於虛症患者。但糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，特別是老人、小孩或病人應更加注意。