如果紅燒肉做得太甜，可以採取以下步驟進行補救：
增加水量：在煮紅燒肉的過程中，如果發現糖分過多導致太甜，可以在鍋中加入適量的水，以覆蓋肉塊爲宜。
調整調味：加入適量的醬油，以平衡甜味。如果需要，也可以加入少量的鹽來增強風味。
煮至收汁：加足量的水後，繼續煮至湯汁收幹。在這個過程中，多餘的甜味會隨着水分的蒸發而減少。
最後調整：在湯汁收至濃稠時，可以根據個人口味再次調整醬油和鹽的量，確保風味平衡。
通過以上步驟，可以有效減少紅燒肉的甜度，使其味道更加適中。記得在調整過程中要不斷嘗試，以確保最終的口味符合個人喜好。