紅色魚類的種類繁多，不同種類的紅色魚類具有不同的特徵。以下是一些常見的紅色魚類：
中國結魚。屬於鯉科結魚屬，體側扁，吻尖前突，口下位，脣厚肉質。
東星斑和紅瓜子斑。屬於石斑魚種類，以其鮮豔的紅色和獨特的花紋著稱。
紅杉魚。又名金絲魚，體長17~25釐米，體重150~200克，主要分佈在印度洋、西太平洋和南海地區。
紅娘魚。以其體色紅潤、身體苗條著稱，主要分佈在中國沿海、印度以及日本沿海。
紅目鰱。又名大眼鯛，因其眼睛特別大而著名，主要分佈在中國的沿海地區。
紅羅非魚。是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交後的突變品種，主要在水域中生活。
此外，紅色魚類還有鮐魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚、馬鮫魚、青佔魚、鰹魚等，這些魚類因肉色呈紅色而聞名。每種魚都有其獨特的風味和營養價值，適合多種烹飪方式。