紅麴又稱紅曲、紅曲米，是一種傳統發酵製品。它是用稻穀加工發酵而成，顏色濃郁且具有特殊香氣。紅麴可作爲食品類的營養補充品，對於膽固醇偏高的人們，它有助於維持正常、健康的膽固醇水平。這主要歸功於紅麴中的一種成分，即HMG-CoA還原酵素之抑制劑，它能抑制體內膽固醇的合成。此外，紅麴中的不飽和脂肪酸也有助於促進健康的血清三酸甘油酯濃度。紅麴在中國有着悠久的歷史，自公元800年就已被廣泛食用，主要用於保持心臟健康和血液循環系統的正常操作。現代研究還發現，紅麴具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質疏鬆等多種作用。