素什錦菜是一道色香味俱全的傳統名菜，具有以下特點：
歷史背景。該菜是南京特有的素菜，屬於金陵菜系，又稱十景菜、十樣菜，通常使用不少於10種蔬菜炒制而成，如黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等。講究的製作會選用16種或19種蔬菜，寓意「和順長久」。
製作方法。先將各種蔬菜切好備用，如胡蘿蔔切片、香菇和木耳泡發後切絲、芹菜和黃豆芽焯水等。熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，再加入各種蔬菜翻炒。調味料通常包括蚝油、海鮮醬油、鹽、糖、雞精等，最後加入水澱粉勾芡。
這道菜不僅美味，而且營養均衡，是一道適合各種場合的健康菜餚。