素油是什麼油

從植物中提取的油脂

素油是指從植物中提取的油脂，常見的素油包括花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油和大豆油等。

素油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油形成的酯，這些脂肪酸包括但不限於軟脂酸、硬脂酸和油酸，以及多種不飽和酸。素油中還含有豐富的維生素和微量元素，對人體健康有益。與動物油相比，素油能有效避免血壓上升，並有助於防止心血管堵塞，更適合高血壓、高血脂、高血糖患者食用。