素炒瓜苗是一道簡單又美味的菜餚，主要原料是瓜苗，可以選用佛手瓜苗或南瓜苗。這道菜的做法大致如下：
準備瓜苗。將瓜苗清洗乾淨，去掉老梗和皮，並掐成適當長度的段。
準備配料。蒜瓣剁碎或切片，根據個人口味，可以準備一些辣椒。
烹飪。在鍋中加入適量油，油熱後加入蒜末和辣椒，炒出香味。然後加入瓜苗，開大火快速爆炒。炒至瓜苗變色，可以根據需要加入少許清水，但注意不要加太多以免影響口感。
調味。炒至瓜苗變軟後，加入適量的鹽和其他調料（如雞精）調味。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤後即可享用。
這道菜的關鍵在於快速大火爆炒，以保持瓜苗的鮮嫩和色澤。可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。