蒸素雞的方法有多種，以下是兩種常見的做法：
鹹肉蒸素雞：
將素雞整齊地碼放在盤中，鹹肉鋪在素雞上面。
準備雞湯或豬骨湯200克，加入鹽、雞精、胡椒粉和豬油，燒開後倒入素雞中，水量要沒過素雞。
蒸制時間要足夠長，以確保素雞充分入味。如果沒有雞湯和豬骨湯，可以用清水200克加入美極濃縮雞汁8克或濃湯寶代替。
素雞蒸肉：
將素雞切成片，肉切成厚片，厚度約爲兩片素雞。
將切好的素雞和肉片整齊地碼放在湯碗中。
準備調料拌勻後放入鍋中。
使用電飯鍋蒸煮，加入適量的水，放入蒸架，將碗放入其中，選擇蒸煮檔，蒸煮一小時。
蒸好後將碗倒扣在另一箇盤中即可。
烹飪技巧包括根據個人口味調整調料，如果不喜歡料酒，可以選擇白酒或剩餘的葡萄酒。蒸制時間應足夠長，以確保素雞充分吸收調味料的味道。