素雞，全稱豆腐素雞，是一種傳統的豆制食品，廣泛分布於中國中部和南方地區。它以素仿葷的特點，口感和味道與原肉難以分辨，具有獨特的風味，是這些地區常見的家常素菜。
素雞的主要原料是百葉（在某些地區也稱為千張），製作時將其捲成圓棍形，捆緊後煮熟，再切片、過油並加入調料炒制而成。除了圓棍形外，素雞還可以製成魚形、蝦形等其他形狀。它的口感以鹹鮮味為主，菜色暗紅，質地軟中有韌，味道醇香。
素雞的烹飪方法多樣，可以紅燒、滷煮、煸炒、油煎，也可以涼拌。在二次烹調時，還可以加入不同的素菜作為配料，烹調出多種不同的菜品。例如，可以將素雞與木耳、辣椒等食材一起烹飪，製作出風味獨特的素雞菜餚。