紫茄子炒制的美味方法有多種，以下是一些流行的做法：
蒸炒法。將紫茄子洗淨切條，加入蒜末、蔥花、香菜等調料，先在蒸鍋中蒸10~15分鐘至軟熟，然後擠乾水分，在鍋中加油炒至表面微黃，最後將蒜蓉醬汁澆在茄子上即可。
炒製法。先將茄子炒至八成熟，然後加入蒜碎、碗芡等調料，翻炒均勻後即可出鍋，可加入薄荷葉碎增加香氣。
醃製法。先將茄子切條醃製十分鐘，擠乾水分後，加入蒜片、青紅椒塊、肉片等配料，調以生抽、蚝油、醋、糖等，炒至茄子軟熟，吸收入味。
紅燒法。先將茄子炒至微黃，加入辣椒粉等調料，翻炒均勻即可。
炸炒法。將茄子切條後裹澱粉炸至酥脆，再與炒香的乾辣椒、花椒及料汁一起快速翻炒。
以上方法均可使紫茄子呈現出獨特的風味和口感，可以根據個人口味偏好選擇適合的做法。